À la carte
vom 15. bis 26. Juli 2025
Vorspeisen
*Glutenfreies Gericht
- Kalte Erbsencremesuppe mit Eiparfait, Parmesan-Tuille*15,00 €
- Zucchini-Spaghetti und Calamari mit Pesto, Knoblauchchips*17,00 €
- Burrata mit Pfirsich, Spinatsprossen und reduziertem Balsamico18,00 €
- Carpaccio aus alten Bio-Tomaten mit kleinem Salat18,00 €
- Gänseleberpfanne mit gegrilltem Aal nach japanischer Art*23,00 €
- Nigiri-Sushi mit Wagyu-Rindfleisch*Aburi-Art, roh leicht geflammt23,00 €
Hauptgerichte
*Glutenfreies Gericht
- Gegrillter Schwertfisch in jungfräulicher Sauce, mit Biogemüse vom Markt*.29,00 €
- Bio-Lachstartar, mit Ei vom Brunnenlachs*.30,00 €
- Halbgegarter Thunfisch mit Sesam, japanischer Sauce & Biogemüse vom Markt*31,00 €
- "Buri" Kandierter japanischer Seeteufel mit frischer Kräutersauce33,00 €
- Schweinerippchen nach BBQ-Art mit Biogemüse vom Markt*30,00 €
- Bio-Kalbfleisch-Quasi nach Tandoori-Art mit Grenadierkartoffeln und Gemüse33,00 €
- Gegrilltes Wagyu-Rindfleisch*Gegrilltes japanisches Rindfleisch aus Kagoshima A4/5 (140gr/1Pers) mit Knoblauchreis, Salat, Gemüse, Pilzen und japanischen Gewürzen (Wasabi, Ponzu, Yuzu-koshô)72,00 €
Vegetarische Bio-Gerichte
*Glutenfreies Gericht
- Tagliatelle-Salat mit Pesto-Gemüse, Ei-Parfait, Comté, Crôutons*25,00 €
Desserts und/oder Käse Bio
*Glutenfreies Gericht
- Schwimmende Inseln nach alter Tradition mit Bio-Vanille aus Madagaskar*13,00 €
- Quenelle aus Valrhona-Bio-Schokolade, englische Creme13,00 €
- Kirsch-Clafouti mit Bio-Vanilleeis aus Madagaskar13,00 €
- Frischer Obstsalat*.13,00 €
- Gourmet-Kaffee/TeeAuswahl aus drei Mini-Desserts: Floating Island, Crème Brûlée, Schokoladenfondant17,00 €
- Sortiment von 3 oder 5 Bio-Käsesorten nach Wahl*Comté 18 Monate, St-Nectaire, Chévre cendré, Chévre aux fleurs, getrüffelter Cheddar, Ossau Iraty, Bleu du puy en Velay, Brie de Meaux, Livarot, St-Marcelin, Brebis au piment d'Espelette, Pont l'Eveque3 Bio-Käsesorten14,00 €5 Bio-Käsesorten19,00 €
Wasser und Kaffee
- Mikrofiltriertes und verfeinertes Wasser "Aqua Chiara".Gekühlt flach oder fein prickelnd50cl3,50 €75cl5,00 €
- Malongo Arabica-Espressokaffee Bio-Fairtrade oder Decaf Bio4,00 €