À la carte

Menü vom 19. bis 29. März 2025

Vorspeisen

  • Bio-Serrano-Schinken mit Käse-Tortillas (zum Teilen)

    20,00 €
  • Karottencremesuppe, Sahne und Käse, mit oder ohne Croutons

    13,00 €
  • Frühlingsravioli-Nage

    Gambas, kandierte Kirschtomaten, Saubohnen
    20,00 €
  • Tempura von Spargel 2 Farben mit Currysalz

    20,00 €
  • Sashimi von Bernsteinmakrele

    Rettich-Julienne-Salat mit Shiso
    21,00 €
  • Gänseleberpfanne mit Aal Grill japanische Art

    23,00 €
  • Nigiri-Sushi mit Wagyu-Rindfleisch

    Aburi-Art, roh leicht geflammt
    23,00 €

Hauptgerichte

  • Gegrillter Schwertfisch in jungfräulicher Sauce

    mit Biogemüse vom Markt
    29,00 €
  • *Halbgekochter Lachs

    Heringskaviar, Weißbuttersauce, Gemüse
    30,00 €
  • Gebratener Seeteufel mit Curry

    Biogemüse und Naan mit Käse
    34,00 €
  • Bio-Schweinefilet Mignon

    und Gänseleberpfanne auf ungarische Art
    29,00 €
  • Falsches Netz Normandie gereift

    Bio-Kartoffeln und -Gemüse vom Markt
    36,00 €
  • Geröstetes irisches Lamm mit Persillade

    Kartoffeln, und Bio-Gemüse vom Markt
    39,00 €
  • Gegrilltes Wagyu-Rindfleisch

    Gegrilltes japanisches Rindfleisch aus Kagoshima A4/5 (140gr/1Pers) mit Knoblauchreis, Salat, Gemüse, Pilzen und japanischen Gewürzen (Wasabi, Ponzu, Yuzu-koshô)
    72,00 €

Vegetarische Bio-Gerichte

  • *Aubergine mit Yuzu-miso überbacken mit Biogemüse vom Markt

    23,00 €

Desserts und/oder Käse Bio

  • Schwimmende Inseln mit Erdbeeren

    Bio-Vanille aus Madagaskar
    13,00 €
  • Valrhona Bio-Schokoladenfondant mit rotem Fruchtsorbet

    13,00 €
  • Gratin aus frischen Früchten (Sabayon)

    13,00 €
  • Matcha-Brulée-Creme

    13,00 €
  • Sakura-Cheesecake

    13,00 €
  • Gourmet-Kaffee/Tee

    Auswahl aus drei Mini-Desserts: Floating Island, Crème Brûlée, Schokoladenfondant
    17,00 €
  • Sortiment von 3 oder 5 Bio-Käsesorten nach Wahl

    Comté 18 Monate, St-Nectaire, Chévre cendré, Chévre aux fleurs, Brebis fumé d'or Getrüffelter Cheddar, Getrüffelter Manchego, Ossau Iraty, Bleu du puy en Veley, Brie de Meaux, Livarot, Tomme au poivre, Tomme de chèvre (Ziegenkäse)
    3 Bio-Käsesorten14,00 €
    5 Bio-Käsesorten19,00 €
  • Kaffee oder koffeinfreier Kaffee

    Arabica Malongo Bio-Equitable oder Déca Bio Espresso Kaffee
    3,50 €

Wasser

  • Mikrofiltriertes und verfeinertes Wasser "Aqua Chiara".

    Gekühlt flach oder fein prickelnd
    50cl3,50 €
    75cl5,00 €