À la carte
Speisekarte vom 12. bis 29. November 2025
Vorspeisen
*Glutenfreies Gericht
- Kürbiscremesuppe, Kastanien, Schnittlauch und Sahne13,00 €
- Marinierte Bio-Aubergine "Aghebitashi" mit Ingwer-Julienne*.16,00 €
- 6 Huîtres fines de claire N°2 Bio d'Oléron, natur oder warm mit Algenbutter19,00 €
- Gänseleberpfanne mit gegrilltem Aal nach japanischer Art23,00 €
- Nigiri-Sushi mit Wagyu-Rindfleisch*Aburi-Art, roh leicht geflammt23,00 €
Hauptgerichte
*Glutenfreies Gericht
- Gebratenes Doradenfilet, Heringskaviar, Buttersauce, Gemüse30,00 €
- Rotbarbenfilet, gerade nach Bouillabase-Art gekocht, Gambas, Tintenfisch und Couscous31,00 €
- Gebratene Jakobsmuscheln mit Trüffelrisotto33,00 €
- Lammcrumble mit Salat und Biogemüse vom Markt29,00 €
- Kalbsroulade gefüllt mit kandierten Tomaten & geräuchertem Käse Pilzrahmsauce32,00 €
- Gegrilltes Wagyu-Rindfleisch*Gegrilltes japanisches Rindfleisch aus Kagoshima A4/5 (140gr/1Pers) mit Knoblauchreis, Salat, Gemüse, Pilzen und japanischen Gewürzen (Wasabi, Ponzu, Yuzu-koshô)72,00 €
Vegetarische Bio-Gerichte
*Glutenfreies Gericht
- Gebratene Eringhi-Pilze mit getrüffeltem Risotto25,00 €
Desserts und/oder Käse Bio
*Glutenfreies Gericht
- Milchreis mit Bio-Vanille aus Madagaskar7,00 €
- Gratin aus frischen Früchten13,00 €
- Schwimmende Inseln nach alter Tradition mit Bio-Vanille aus Madagaskar*13,00 €
- Valrhona Bio-Schokoladenfondant mit rotem Fruchtsorbet13,00 €
- Feigenpfanne & Bio-Vanilleeis aus Madagaskar13,00 €
- Mont Fuji (braune Creme, Schlagsahne & Matcha-Baiser)14,00 €
- Gourmet-Kaffee/TeeSortiment von drei Mini-Desserts: 3 Mini-Desserts: schwimmende Insel, Crème Brulée, Mini-Tartelettes aus Schokolade17,00 €
- Sortiment von 3 oder 5 Bio-Käsesorten nach Wahl*Comté 18 Monate, St-Nectaire, Chévre cendré, Chévre aux fleurs, getrüffelter Cheddar, Ossau Iraty, Bleu du puy en Velay, Brie de Meaux, Livarot, St-Marcelin, Brebis au piment d'Espelette, Pont l'Eveque3 Bio-Käsesorten14,00 €5 Bio-Käsesorten19,00 €
Wasser und Kaffee
- Mikrofiltriertes und verfeinertes Wasser "Aqua Chiara".Gekühlt flach oder fein prickelnd50cl3,50 €75cl5,00 €
- Malongo Arabica-Espressokaffee Bio-Fairtrade oder Decaf Bio4,00 €