À la carte
Menu du 24 au 7 mars
Vorspeisen
*Glutenfreies Gericht
- Pastinakencremesuppe*.13,00 €
- Tukune de poulet avec oeuf parfait et petit pois17,00 €
- Warmer Meeresfrüchtesalat (Tintenfisch, Garnelen, Brokkoli)18,00 €
- 6 Huîtres fines de claire N°2 Bio d'Oléron, natur oder warm mit Algenbutter*.19,00 €
- Poêlée de foie gras avec anguille grillée façon Japonaise*24,00 €
- Nigiri-Sushi mit Wagyu-Rindfleisch*Aburi-Art, roh leicht geflammt24,00 €
Hauptgerichte
*Glutenfreies Gericht
- Halbgekochter Lachs mit Wasabi-Rahmsauce und Gemüse*29,00 €
- Harumaki aus Jakobsmuscheln und Gambas mit Schalotten-Balsamicosauce32,00 €
- Turbot en croute de matignon de légumes sauce armoricaine40,00 €
- Tonkastu aus Bio-Schweinefilet mit Bio-Gemüse vom Markt29,00 €
- In Rotwein geschmorte Ochsenbacke mit Tagliatelle-Nudeln32,00 €
- Gegrilltes japanisches Wagyu-Rindfleisch aus Kagoshima A4 (140 g/1 Person) mit Knoblauchreis*72,00 €
Vegetarische Bio-Gerichte
*Glutenfreies Gericht
- **Aubergine mit Yuzu-miso überbacken26,00 €
Desserts und/oder Käse Bio
*Glutenfreies Gericht
- Milchreis mit Bio-Vanille aus Madagaskar*.7,00 €
- Schwimmende Inseln nach alter Tradition mit Bio-Vanille aus Madagaskar*13,00 €
- Valrhona Bio-Schokoladenfondant mit rotem Fruchtsorbet13,00 €
- Matcha-Crepe aus Reismehl, japanische Süßkartoffel, Schlagsahne, Vanilleeis13,00 €
- Poelierte Ananas mit Kokossorbet (Vegan)
Vegan
13,00 € - Gourmet-Kaffee/TeeSortiment von drei Mini-Desserts: 3 Mini-Desserts: schwimmende Insel, Crème Brulée, Mini-Tartelettes aus Schokolade17,00 €
- Sortiment von 3 oder 5 Bio-Käsesorten nach Wahl*Comté 18 mois, St-Nectaire, Chèvre aux fleurs, Cheddar truffé Brie de Meaux, Bleu du puy en Veley, Brebis au piment d’Espelette, Ossau Iraty3 Bio-Käsesorten14,00 €5 Bio-Käsesorten19,00 €
Wasser und Kaffee
- Mikrofiltriertes und verfeinertes Wasser "Aqua Chiara".Gekühlt flach oder fein prickelnd50cl3,50 €75cl5,00 €
- Malongo Arabica-Espressokaffee Bio-Fairtrade oder Decaf Bio4,00 €