À la carte
Speisekarte vom 24. bis 7. März
Vorspeisen
*Glutenfreies Gericht
- Bio-Karottencremesuppe*13,00 €
- Bio-Aubergine „Aghebitashi“, mariniert mit Ingwer-Julienne *16,00 €
- Warmer Meeresfrüchtesalat (Tintenfisch, Garnelen, Brokkoli)18,00 €
- 6 Huîtres fines de claire N°2 Bio d'Oléron, natur oder warm mit Algenbutter*.19,00 €
- Gänseleberpfanne mit gegrilltem Aal nach japanischer Art*.24,00 €
- Nigiri-Sushi mit Wagyu-Rindfleisch*Aburi-Art, roh leicht geflammt24,00 €
Hauptgerichte
*Glutenfreies Gericht
- Halbgekochter Lachs mit Wasabi-Rahmsauce und Gemüse*29,00 €
- Rotbarbenfilet nur gekocht nach Bouillabaisse-Art, Gambas, Kalmar und Aioli31,00 €
- Harumaki aus Jakobsmuscheln und Gambas mit Schalotten-Balsamicosauce32,00 €
- Tonkastu aus Bio-Schweinefilet mit Bio-Gemüse vom Markt29,00 €
- Bio-Kalbfleischquasi mit Niedrigtemperaturgarung, gefüllten Morcheln und Rigatoni34,00 €
- Gebratene Bio-Lammkoteletts mit Petersilie, neuem Knoblauch und Erbsenpüree39,00 €
- Gegrilltes japanisches Wagyu-Rindfleisch aus Kagoshima A4 (140 g/1 Person) mit Knoblauchreis*72,00 €
Vegetarische Bio-Gerichte
*Glutenfreies Gericht
- Lasagne mit Sojafleisch und Bio-Gemüse**26,00 €
Desserts und/oder Käse Bio
*Glutenfreies Gericht
- Milchreis mit Bio-Vanille aus Madagaskar*.7,00 €
- Schwimmende Inseln nach alter Tradition mit Bio-Vanille aus Madagaskar*13,00 €
- Valrhona Bio-Schokoladenfondant mit rotem Fruchtsorbet*13,00 €
- Matcha-Crepe aus Reismehl, japanische Süßkartoffel, Schlagsahne, Vanilleeis*13,00 €
- Erdbeer-Törtchen mit marmoriertem Vanille- und Erdbeereis13,00 €
- Gourmet-Kaffee/Tee*Sortiment von drei Mini-Desserts: 3 Mini-Desserts: schwimmende Insel, Crème Brulée, Mini-Tartelettes aus Schokolade17,00 €
- Sortiment von 3 oder 5 Bio-Käsesorten nach Wahl*Comté 18 Monate, St-Nectaire, Ziegenkäse mit Blumen, getrüffelter Cheddar Brie de Meaux, Bleu du puy en Veley, Brebis au piment d'Espelette, Ossau Iraty3 Bio-Käsesorten14,00 €5 Bio-Käsesorten19,00 €
Wasser und Kaffee
- Mikrofiltriertes und verfeinertes Wasser "Aqua Chiara".Gekühlt flach oder fein prickelnd50cl3,50 €75cl5,00 €
- Malongo Arabica-Espressokaffee Bio-Fairtrade oder Decaf Bio4,00 €