A la carta
Menu du 24 au 7 mars
Entrantes
*Plato sin gluten
- Crema de chirivía13,00 €
- Tukune de poulet avec oeuf parfait et petit pois17,00 €
- Ensalada templada de marisco (sepia, gambas, brócoli)18,00 €
- 6 BIO N°2 Huîtres fines de claire d'Oléron, al natural o calentadas con mantequilla de algas*.19,00 €
- Poêlée de foie gras avec anguille grillée façon Japonaise*24,00 €
- Nigiri-Sushi con ternera Wagyu*Estilo Aburi, crudo, ligeramente flameado24,00 €
Platos principales
*Plato sin gluten
- Salmón semicocido, salsa de crema de wasabi y verduras*29,00 €
- Harumaki de vieiras y gambas, salsa balsámica de chalota32,00 €
- Turbot en croute de matignon de légumes sauce armoricaine40,00 €
- Tonkastu de solomillo de cerdo ecológico con verduras ecológicas de mercado29,00 €
- Carrillera de ternera estofada al vino tinto con pasta tagliatelle32,00 €
- Carne de ternera Wagyu japonesa a la parrilla de Kagoshima A4 (140 g/1 persona) con arroz al ajo*72,00 €
Platos vegetarianos ecológicos
*Plato sin gluten
- **Berenjena gratinada con yuzu-miso26,00 €
Postres y/o quesos ecológicos
*Plato sin gluten
- Arroz con leche* de vainilla de Madagascar ecológico (arroz con leche)7,00 €
- Islas flotantes a la antigua con vainilla ecológica de Madagascar*13,00 €
- Fondant de chocolate ecológico Valrhona con sorbete de frutos rojos13,00 €
- Crepe Matcha con harina de arroz, boniato japonés, nata montada, helado de vainilla13,00 €
- Piña a la sartén con sorbete de coco (Vegano)
Veganas
13,00 € - Café/té gourmetSurtido de tres mini postres: 3 mini postres: ile flottante, crème brulée, mini tartas de chocolate17,00 €
- 3 ó 5 quesos ecológicos a elegir*Comté 18 mois, St-Nectaire, Chèvre aux fleurs, Cheddar truffé Brie de Meaux, Bleu du puy en Veley, Brebis au piment d’Espelette, Ossau Iraty3 quesos14,00 €5 quesos19,00 €
Agua y café
- Agua microfiltrada y refinada "Aqua ChiaraPlato frío o finamente espumoso50cl3,50 €75cl5,00 €
- Café espresso Arábica de Comercio Justo Malongo o café descafeinado ecológico4,00 €