A la carta
Del 17 al 28 de Junio de 2025
Entrantes
*Plat sans gluten
- Sopa fría de guisantes con huevo perfecto y tuile de parmesano*15,00 €
- Espaguetis de calabacín y calamar con pesto y chips de ajo*17,00 €
- Carpaccio de tomates ecológicos con ensalada18,00 €
- Foie gras a la sartén con anguila a la plancha al estilo japonés*23,00 €
- Nigiri-Sushi con ternera Wagyu*Estilo Aburi, crudo, ligeramente flameado23,00 €
Platos principales
*Plat sans gluten
- Pez espada a la plancha en salsa vierge, con verduras ecológicas de mercado* (en francés)29,00 €
- Tartar de salmón ecológico, con huevo de salmón*.30,00 €
- Atún semicocido con sésamo, salsa japonesa y verduras ecológicas de mercado*31,00 €
- Costillas de cerdo a la barbacoa con verduras ecológicas de mercado*30,00 €
- Ternera ecológica casi al estilo tandoori con patatas nuevas y verduras33,00 €
- Carne Wagyu A La Parrilla*Ternera japonesa de Kagoshima A4/5 a la parrilla (140gr/1pers) con arroz al ajillo, ensalada, verduras, setas y condimentos japoneses (wasabi, ponzu, yuzu-koshô)72,00 €
Platos vegetarianos ecológicos
*Plat sans gluten
- Ensalada de tagliatelle de verduras con pesto, huevo perfecto, queso comté y picatostes*25,00 €
Postres y/o quesos ecológicos
*Plat sans gluten
- Islas flotantes a la antigua con vainilla ecológica de Madagascar*13,00 €
- Quenelle de chocolate Valrhona bio con crema pastelera13,00 €
- Tartaleta de ruibarbo con helado de albahaca13,00 €
- Clafouti de cerezas con helado de vainilla ecológica de Madagascar13,00 €
- Ensalada de fruta fresca*13,00 €
- Café/té gourmetSurtido de tres minipostres: isla flotante, crème brûlée, fondant de chocolate17,00 €
- 3 ó 5 quesos ecológicos a elegir*Comté 18 meses, St-Nectaire, Chévre cendré, Chévre aux fleurs, Brebis fumé d'or Cheddar truffé, Manchego truffé, Ossau Iraty, Bleu du puy en Veley, Brie de Meaux, Livarot, Tomme au poivre, Tomme de chèvre3 quesos14,00 €5 quesos19,00 €
Agua y café
- Agua microfiltrada y refinada "Aqua ChiaraPlato frío o finamente espumoso50cl3,50 €75cl5,00 €
- Café Expresso Arabica Malongo Bio-Equitable ou Déca Bio4,00 €