A la carta

Carta del 21 de enero al 1 de febrero de 2025

Jamón serrano ecológico con tortillas de queso (para compartir)
20,00 €
Crema de chirivía
13,00 €
6 Ostras Finas de Claire N°2 Ecológicas de Oléron
Solo o caliente con mantequilla de algas
19,00 €
Raviolis de gambas, crema de hierba limón, champiñones frescos
20,00 €
Foie gras a la sartén con anguila a la plancha al estilo japonés
23,00 €
Nigiri-Sushi con ternera Wagyu
Sushi de ternera Wagyu de Kagoshima al estilo Aburi, cruda y ligeramente flambeada
23,00 €

Bacalao al vapor con salsa beurre blanc, caviar de arenque
29,00 €
Filete de dorada a la sartén al estilo Acqua Pazza, almejas, tomate confitado
30,00 €
Harumaki de vieiras y gambas
salsa balsámica de chalota
29,00 €
Rape asado al curry
Verduras ecológicas y queso Pan naan
34,00 €
Solomillo de cerdo ecológico
y foie gras à l'Hongroise a la sartén
29,00 €
Solomillo de Normandía maduro
Patatas y verduras ecológicas del mercado
33,00 €
Cordero irlandés asado con perejil
patatas y verduras ecológicas del mercado
39,00 €
Carne Wagyu A La Parrilla
Ternera japonesa de Kagoshima A4/5 a la parrilla (140gr/1pers) con arroz al ajillo, ensalada, verduras, setas y condimentos japoneses (wasabi, ponzu, yuzu-koshô)
72,00 €
Moussaka (berenjena gratinada al estilo griego)
Vegetariano
23,00 €

Islas flotantes
Islas flotantes antiguas, vainilla de Madagascar
13,00 €
Fondant de chocolate ecológico Valrhona con sorbete de frutos rojos
13,00 €
Tarta tatin con helado de vainilla ecológica de Madagascar
13,00 €
Crème Brulée de Matcha
13,00 €
Café/té gourmet
Surtido de tres minipostres: isla flotante, crème brûlée, fondant de chocolate
17,00 €
3 ó 5 quesos ecológicos a elegir
Comté 18 meses, St-Nectaire, Chévre cendré, Chévre aux fleurs, Brebis fumme d'or, Brebis piment d'Esplette, Manchego truffé, Cheddar truffe, Ossau Iraty, Bleu du puy en Velay, Brie truffe, Brie au basilique
3 quesos14,00 €
5 quesos19,00 €
Café o descafeinado
Café Arábica Malongo Bio-Equitable o Déca Bio Espresso
3,50 €