A la carta

Menú del 5 al 19 de mayo de 2026

Para el aperitivo

  • *Jamón curado de Auvernia con grissini

    Para compartir
    18,00 €

Entrantes

*Plato sin gluten
  • Sopa de zanahoria ecológica

    Caliente o frío
    13,00 €
  • Huevo perfecto con pasta fusilli carbonara

    con o sin jamón ecológico
    17,00 €
  • *Espárragos de 2 colores

    Salsa muselina de cítricos
    20,00 €
  • *Foie gras a la sartén con anguila a la plancha al estilo japonés

    24,00 €
  • Nigiri-Sushi con ternera Wagyu* japonesa

    Estilo Aburi (crudo, ligeramente flameado)
    24,00 €

Platos principales

*Plato sin gluten
  • *Mero amarillo braseado con salsa de emulsión de mantequilla blanca

    Caviar de arenque
    30,00 €
  • *Atún semicocido con semillas de sésamo

    Salsa japonesa y verduras ecológicas de mercado
    31,00 €
  • *Costillas de cerdo a la barbacoa con verduras ecológicas del mercado

    30,00 €
  • Cuasi ternera ecológica cocida a baja temperatura

    Puré de guisantes
    34,00 €
  • Costillar de cordero asado ecológico con perejil

    Ajo nuevo y puré de patata al ajillo
    39,00 €
  • Ternera Wagyu japonesa a la parrilla A4* (en francés)

    (140gr/1pers) con su Arroz al Ajo
    72,00 €

Platos vegetarianos ecológicos

*Plato sin gluten
  • *Spaghetti con Daikon al estilo pepperoncino

    Verduras ecológicas de mercado
    26,00 €

Postres y/o quesos ecológicos

*Plato sin gluten
  • Arroz con leche

    Vainilla ecológica de Madagascar
    7,00 €
  • *Islas flotantes de fresa

    Vainilla ecológica de Madagascar
    14,00 €
  • Fondant de chocolate ecológico Valrhona

    Con sorbete de frutos rojos
    13,00 €
  • Tiramisú de matcha con ensalada de frutos rojos

    13,00 €
  • Café/té gourmet*

    Surtido de tres mini postres: 3 mini postres: ile flottante, crème brulée, mini tartas de chocolate
    17,00 €
  • 3 ó 5 quesos ecológicos a elegir*

    Comté 18 meses, St-Nectaire, Queso de cabra con flores o tomate a la albahaca, Cheddar trufado, Brie de Meaux. Bleu du Puy en Velay, Brebis con pimienta de Espelette, Ossau Iraty, Reblochon, Pont l'évêque, Tomme de vaca italiana.
    3 quesos14,00 €
    5 quesos19,00 €

Agua y café

  • Agua microfiltrada y refinada "Aqua Chiara

    Plato frío o finamente espumoso
    50cl3,50 €
    75cl5,00 €
  • Café espresso Arábica de Comercio Justo Malongo o café descafeinado ecológico

    4,00 €