A la carta

Carta del 19 al 29 de marzo de 2025

Entrantes

  • Jamón serrano ecológico con tortillas de queso (para compartir)

    20,00 €
  • Crema de zanahoria, crema y queso, con o sin picatostes

    13,00 €
  • 6 Ostras Finas de Claire N°2 Ecológicas de Oléron

    Solo o caliente con mantequilla de algas
    19,00 €
  • Sopa de raviolis de primavera

    Gambas, tomate cherry confitado, habas
    20,00 €
  • Foie gras a la sartén con anguila a la plancha al estilo japonés

    23,00 €
  • Nigiri-Sushi con ternera Wagyu

    Estilo Aburi, crudo, ligeramente flameado
    23,00 €

Platos principales

  • *Salmón semicocido

    caviar de arenque, salsa beurre blanc, verduras
    30,00 €
  • Harumaki de vieiras y gambas

    salsa balsámica de chalota
    32,00 €
  • Sole meunière (entière préparée)

    avec légumes bio du marché
    37,00 €
  • Solomillo de cerdo ecológico

    y foie gras à l'Hongroise a la sartén
    29,00 €
  • Solomillo de Normandía maduro

    Patatas y verduras ecológicas del mercado
    36,00 €
  • Cordero irlandés asado con perejil

    patatas y verduras ecológicas del mercado
    39,00 €
  • Carne Wagyu A La Parrilla

    Ternera japonesa de Kagoshima A4/5 a la parrilla (140gr/1pers) con arroz al ajillo, ensalada, verduras, setas y condimentos japoneses (wasabi, ponzu, yuzu-koshô)
    72,00 €

Platos vegetarianos ecológicos

  • *Aubergine gratinée au Yuzu-miso avec légumes bio du marché

    23,00 €

Postres y/o quesos ecológicos

  • Islas flotantes

    Islas flotantes antiguas, vainilla de Madagascar
    13,00 €
  • Fondant de chocolate ecológico Valrhona con sorbete de frutos rojos

    13,00 €
  • Gratin de fruits frais (sabayon)

    13,00 €
  • Crème Brulée de Matcha

    13,00 €
  • Vacherin Sakura, glace Hôji-cha (thé fumé Japonais)

    14,00 €
  • Café/té gourmet

    Surtido de tres minipostres: isla flotante, crème brûlée, fondant de chocolate
    17,00 €
  • 3 ó 5 quesos ecológicos a elegir

    Comté 18 meses, St-Nectaire, Chévre cendré, Chévre aux fleurs, Brebis fumme d'or, Brebis piment d'Esplette, Manchego truffé, Cheddar truffe, Ossau Iraty, Bleu du puy en Velay, Brie truffe, Brie au basilique
    3 quesos14,00 €
    5 quesos19,00 €
  • Café o descafeinado

    Café Arábica Malongo Bio-Equitable o Déca Bio Espresso
    3,50 €

Agua

  • Agua microfiltrada y refinada "Aqua Chiara

    Plato frío o finamente espumoso
    50cl3,50 €
    75cl5,00 €