A la carta
Menú del 5 al 19 de mayo de 2026
Para el aperitivo
- *Jamón curado de Auvernia con grissiniPara compartir18,00 €
Entrantes
*Plato sin gluten
- Sopa de zanahoria ecológicaCaliente o frío13,00 €
- Huevo perfecto con pasta fusilli carbonaracon o sin jamón ecológico17,00 €
- *Espárragos de 2 coloresSalsa muselina de cítricos20,00 €
- *Foie gras a la sartén con anguila a la plancha al estilo japonés24,00 €
- Nigiri-Sushi con ternera Wagyu* japonesaEstilo Aburi (crudo, ligeramente flameado)24,00 €
Platos principales
*Plato sin gluten
- *Mero amarillo braseado con salsa de emulsión de mantequilla blancaCaviar de arenque30,00 €
- *Atún semicocido con semillas de sésamoSalsa japonesa y verduras ecológicas de mercado31,00 €
- *Costillas de cerdo a la barbacoa con verduras ecológicas del mercado30,00 €
- Cuasi ternera ecológica cocida a baja temperaturaPuré de guisantes34,00 €
- Costillar de cordero asado ecológico con perejilAjo nuevo y puré de patata al ajillo39,00 €
- Ternera Wagyu japonesa a la parrilla A4* (en francés)(140gr/1pers) con su Arroz al Ajo72,00 €
Platos vegetarianos ecológicos
*Plato sin gluten
- *Spaghetti con Daikon al estilo pepperoncinoVerduras ecológicas de mercado26,00 €
Postres y/o quesos ecológicos
*Plato sin gluten
- Arroz con lecheVainilla ecológica de Madagascar7,00 €
- *Islas flotantes de fresaVainilla ecológica de Madagascar14,00 €
- Fondant de chocolate ecológico ValrhonaCon sorbete de frutos rojos13,00 €
- Tiramisú de matcha con ensalada de frutos rojos13,00 €
- Café/té gourmet*Surtido de tres mini postres: 3 mini postres: ile flottante, crème brulée, mini tartas de chocolate17,00 €
- 3 ó 5 quesos ecológicos a elegir*Comté 18 meses, St-Nectaire, Queso de cabra con flores o tomate a la albahaca, Cheddar trufado, Brie de Meaux. Bleu du Puy en Velay, Brebis con pimienta de Espelette, Ossau Iraty, Reblochon, Pont l'évêque, Tomme de vaca italiana.3 quesos14,00 €5 quesos19,00 €
Agua y café
- Agua microfiltrada y refinada "Aqua ChiaraPlato frío o finamente espumoso50cl3,50 €75cl5,00 €
- Café espresso Arábica de Comercio Justo Malongo o café descafeinado ecológico4,00 €