*Soupe de poisson avec coriandre, crème aillée, comté râpé, ciboulette
13,00 €
Spaghettis de courgette avec gambas et calamars au pesto
18,00 €
Tempura d’asperges
22,00 €
Pâté en croûte au foie gras
23,00 €
*Foie gras a la sartén con anguila a la plancha al estilo japonés
24,00 €
Nigiri-Sushi con ternera Wagyu* japonesa
Estilo Aburi (crudo, ligeramente flameado)
24,00 €
Platos principales
*Plato sin gluten
*Mero amarillo braseado con salsa de emulsión de mantequilla blanca
Caviar de arenque
30,00 €
*Atún semicocido con semillas de sésamo
Salsa japonesa y verduras ecológicas de mercado
31,00 €
Sole meunière préparée avec légumes de marché
40,00 €
*Costillas de cerdo a la barbacoa con verduras ecológicas del mercado
30,00 €
Cuasi ternera ecológica cocida a baja temperatura
Puré de guisantes
34,00 €
Ternera Wagyu japonesa a la parrilla A4* (en francés)
(140gr/1pers) con su Arroz al Ajo
72,00 €
Platos vegetarianos ecológicos
*Plato sin gluten
*Spaghetti con Daikon al estilo pepperoncino
Verduras ecológicas de mercado
26,00 €
Postres y/o quesos ecológicos
*Plato sin gluten
Arroz con leche
Vainilla ecológica de Madagascar
7,00 €
*Islas flotantes de fresa
Vainilla ecológica de Madagascar
14,00 €
*Bavarois au chocolat avec chantilly
13,00 €
Tiramisú de matcha con ensalada de frutos rojos
13,00 €
2 boules de glace et sorbet (glace vanille et sorbet fruits rouge)
10,00 €
Café/té gourmet*
Surtido de tres mini postres: 3 mini postres: ile flottante, crème brulée, mini tartas de chocolate
17,00 €
3 ó 5 quesos ecológicos a elegir*
Comté 18 meses, St-Nectaire, Queso de cabra con flores o tomate a la albahaca, Cheddar trufado, Brie de Meaux. Bleu du Puy en Velay, Brebis con pimienta de Espelette, Ossau Iraty, Reblochon, Pont l'évêque,
Tomme de vaca italiana.
3 quesos14,00 €
5 quesos19,00 €
Agua y café
Agua microfiltrada y refinada "Aqua Chiara
Plato frío o finamente espumoso
50cl3,50 €
75cl5,00 €
Café espresso Arábica de Comercio Justo Malongo o café descafeinado ecológico
