A la carta

Del 29 de octubre al 9 de noviembre

Jamón italiano ecológico con queso italiano y tortillas de queso
compartir
20,00 €
Sopa de calabaza
13,00 €
Huevo perfecto, pasta fusilli a la carbonara con o sin jamón serrano
18,00 €
6 Ostras Finas de Claire N°2 Ecológicas de Oléron
Solo o caliente con mantequilla de algas
19,00 €
sushi unagi
Sushi japonés de anguila (con arroz prensado)
20,00 €
Nigiri-Sushi con ternera Wagyu
Sushi de ternera Wagyu de Kagoshima al estilo Aburi, cruda y ligeramente flambeada
23,00 €

filete de dorada
Filete de dorada braseada al estilo Acqua Pazza, almejas, tomates confitados
30,00 €
Sole meunière
(entero preparado) con verduras de mercado
36,00 €
Solomillo de cerdo ecológico harumaki
Con hierbas, salsa balsámica y chalotas
29,00 €
Estofado de carrillera de ternera
Guiso de carrillera de ternera con vino tinto, tallarines y verduras
31,00 €
Stag 2 maneras
Steak & ragout, con mousseline de raíz de apio
38,00 €
Carne Wagyu A La Parrilla
Ternera japonesa de Kagoshima A4/5 a la parrilla (140gr/1pers) con arroz al ajillo, ensalada, verduras, setas y condimentos japoneses (wasabi, ponzu, yuzu-koshô)
72,00 €
Rodaballo estofado, salsa de azafrán, hinojo cocido a fuego lento y verduras ecológicas
34,00 €
Berenjena gratinada con yuzumiso servida con verduras y ensalada
Vegetariano
23,00 €

Islas flotantes
Islas flotantes antiguas, vainilla de Madagascar
13,00 €
Fondant de chocolate ecológico Valrhona con sorbete de mango
13,00 €
Tarta de manzana con helado de caramelo casero
13,00 €
crema brulée
Creme brulée con té Hoji-cha (té ahumado japonés)
13,00 €
Café/té gourmet
Surtido de tres minipostres: isla flotante, crème brûlée, fondant de chocolate
17,00 €
3 ó 5 quesos ecológicos a elegir
Comté 18 meses, Roquefort, St-Nectaire, Brie de Meaux, Chévre cendré, Chévre aux fleurs,Tomme de brebis basque, Brie au Basilic, Bleu du puy en Veley, Pont l'Evêque, Brebis piment d'Esplette, Pecorino truffé
3 quesos14,00 €
5 quesos19,00 €
Café o descafeinado
Café Arábica Malongo Bio-Equitable o Déca Bio Espresso
3,50 €