A la carta
Carta del 19 al 29 de marzo de 2025
Entrantes
- Jamón serrano ecológico con tortillas de queso (para compartir)20,00 €
- Crema de zanahoria, crema y queso, con o sin picatostes13,00 €
- 6 Ostras Finas de Claire N°2 Ecológicas de OléronSolo o caliente con mantequilla de algas19,00 €
- Sopa de raviolis de primaveraGambas, tomate cherry confitado, habas20,00 €
- Foie gras a la sartén con anguila a la plancha al estilo japonés23,00 €
- Nigiri-Sushi con ternera WagyuEstilo Aburi, crudo, ligeramente flameado23,00 €
Platos principales
- *Salmón semicocidocaviar de arenque, salsa beurre blanc, verduras30,00 €
- Harumaki de vieiras y gambassalsa balsámica de chalota32,00 €
- Sole meunière (entière préparée)avec légumes bio du marché37,00 €
- Solomillo de cerdo ecológicoy foie gras à l'Hongroise a la sartén29,00 €
- Solomillo de Normandía maduroPatatas y verduras ecológicas del mercado36,00 €
- Cordero irlandés asado con perejilpatatas y verduras ecológicas del mercado39,00 €
- Carne Wagyu A La ParrillaTernera japonesa de Kagoshima A4/5 a la parrilla (140gr/1pers) con arroz al ajillo, ensalada, verduras, setas y condimentos japoneses (wasabi, ponzu, yuzu-koshô)72,00 €
Platos vegetarianos ecológicos
- *Aubergine gratinée au Yuzu-miso avec légumes bio du marché23,00 €
Postres y/o quesos ecológicos
- Islas flotantesIslas flotantes antiguas, vainilla de Madagascar13,00 €
- Fondant de chocolate ecológico Valrhona con sorbete de frutos rojos13,00 €
- Gratin de fruits frais (sabayon)13,00 €
- Crème Brulée de Matcha13,00 €
- Vacherin Sakura, glace Hôji-cha (thé fumé Japonais)14,00 €
- Café/té gourmetSurtido de tres minipostres: isla flotante, crème brûlée, fondant de chocolate17,00 €
- 3 ó 5 quesos ecológicos a elegirComté 18 meses, St-Nectaire, Chévre cendré, Chévre aux fleurs, Brebis fumme d'or, Brebis piment d'Esplette, Manchego truffé, Cheddar truffe, Ossau Iraty, Bleu du puy en Velay, Brie truffe, Brie au basilique3 quesos14,00 €5 quesos19,00 €
- Café o descafeinadoCafé Arábica Malongo Bio-Equitable o Déca Bio Espresso3,50 €
Agua
- Agua microfiltrada y refinada "Aqua ChiaraPlato frío o finamente espumoso50cl3,50 €75cl5,00 €