DOMINIQUE BRY

Esperienza: Pioniere come venditore di vini 100% biologici a Parigi nel 2011 con un concetto innovativo che combina una cantina, un wine bar e una tavola d’ospiti. Ha creato nel 2017 con Junko Kawasaki “La Table du Caviste Bio”, un ristorante gastronomico.

Esperienza enologica: Conosciuto come scopritore di talenti vinicoli, Dominique ha selezionato personalmente oltre 350 referenze di vini biologici e biodinamici delle principali denominazioni per il ristorante, tutti provenienti da vigneti che rispettano una carta biologica.