À la carte
Menu van 25 maart tot 7 april
Voorgerechten
*Glutenvrij gerecht
- Biologische* wortelsoepWarm of koud€ 13,00
- Aghebitashi"* biologische aubergineGemarineerd met gemberjulienne€ 16,00
- 6 Bio N°2 Huîtres fines de claire d'Oléron* (mosseloesters)Naturel of warm met zeewierboter€ 19,00
- Asperges 2 kleurenMet roerei met truffelsmaak€ 20,00
- Amberjack sashimiJulienne radijs en shiso salade€ 21,00
- Royale ganzenleverpasteiMet op Japanse wijze gegrilde paling€ 23,00
- Nigiri-Sushi met Japans Wagyu* rundvleesAburi stijl (rauw, licht gevlamd)€ 24,00
Hoofdgerechten
*Glutenvrij gerecht
- Rode mul filetNet gekookte bouillabaisse, garnalen, inktvis en aioli€ 31,00
- Harumaki van sint-jakobsschelpen en garnalenBalsamico sjalottensaus€ 32,00
- Enige meunièreBereid met marktgroenten€ 40,00
- Tonkatsu van biologische varkenshaasMet biologische groenten van de markt€ 29,00
- Biologisch kalfsvlees quasiKoken op lage temperatuur, gevulde morilles en rigatoni€ 34,00
- Biologische lamsrackGeroosterde peterselie met nieuwe knoflook en erwtenpuree€ 39,00
- Kagoshima gegrild Japans Wagyu rundvlees A4* (Frans)(140gr/1pers) met zijn Knoflookrijst€ 72,00
Biologische vegetarische gerechten
*Glutenvrij gerecht
- Musakka van sojavlees**En biologische groenten€ 26,00
Biologische desserts en/of kazen
*Glutenvrij gerecht
- Gastronomische koffie/thee*Assortiment van drie minidesserts: 3 minidesserts: ile flottante, crème brulée, mini chocoladetaartjes€ 17,00
- Keuze uit 3 of 5 biologische kazen*Comté 18 maanden, St-Nectaire, Geitenkaas met bloemen, Cheddar met truffel Brie de Meaux, Bleu du puy en Veley, Schapenkaas met Espelette-peper, Ossau Iraty3 kazen€ 14,005 kazen€ 19,00
- RijstpuddingBiologische vanille uit Madagaskar€ 7,00
- Ouderwetse drijvende eilandenBiologische vanille uit Madagaskar€ 13,00
- Valrhona* fondant van biologische chocoladeMet rode vruchtensorbet€ 13,00
- Sakura kaastaart€ 13,00
- AardbeientaartjeMet vanille- en aardbeienmarmerijs€ 13,00
Water en koffie
- Aqua Chiara" microgefilterd en geraffineerd waterPlat gekoeld of fijn bruisend50cl€ 3,5075cl€ 5,00
- Malongo Fairtrade Arabica espressokoffie of biologische cafeïnevrije koffie€ 4,00