À la carte
Voorgerechten
*Glutenvrij gerecht
- Gazpacho van biologische tomaten en verse watermeloen€ 13,00
- Met citrusvruchten gemarineerde zeevruchten*€ 20,00
- Carpaccio van oude tomaten met biologische burrata*€ 20,00
- Pâté en croûte met foie gras€ 25,00
- Gebakken foie gras met op Japanse wijze gegrilde paling€ 24,00
- Nigiri-sushi met Japans Wagyu-rundvlees op Aburi-wijzeLicht geflambeerd. Glutenvrij gerecht€ 24,00
Hoofdgerechten
*Glutenvrij gerecht
- Biologische zalmtartaar, met beekzalmkuit€ 30,00
- Halfgaar bereide tonijn, met sesam, Japanse saus en biologische groenten van de markt*€ 31,00
- <<< Buri >>> Gekonfijte Japanse zeebaarsSaus met verse kruiden€ 34,00
- Kipballetje met gerookte makreel en gegratineerde vulling€ 29,00
- Biologische rundertartaar, met de hand gesnedenKleine aardappeltjes, salade€ 32,00
- Biologisch rundfilet uit NormandiëAardappelpuree met biologische groenten€ 35,00
- Gegrild Japans Wagyu-rundvlees uit Kagoshima, klasse A4 (140 g/pers.) met knoflookrijst*€ 72,00
Biologische vegetarische gerechten
*Glutenvrij gerecht
- Gegratineerde aubergine met yuzu-misoGeserveerd met biologische groenten. Glutenvrij gerecht€ 26,00
Biologische desserts en/of kazen
*Glutenvrij gerecht
- Gastronomische koffie/thee*Assortiment van drie minidesserts: 3 minidesserts: ile flottante, crème brulée, mini chocoladetaartjes€ 17,00
- Keuze uit 3 of 5 biologische kazen*Comté 18 maanden, St-Nectaire, Geitenkaas met bloemen of tomatenbasilicum, Cheddar truffel, Brie de Meaux. Bleu du Puy en Velay, Brebis met Espelette peper, Ossau Iraty, Reblochon, Pont l'évêque, Italiaanse koeientomme.3 kazen€ 14,005 kazen€ 19,00
- Clafoutis met kersenBiologisch vanille-ijs uit Madagaskar€ 13,00
- Ouderwetse drijvende koekjesMet biologische vanille uit Madagaskar. Glutenvrij gerecht€ 13,00
- Chocoladebavarois met slagroom*€ 13,00
- Perfecte aardbeienMet mascarponesorbet, slagroom, rode bonen en matcha-meringue€ 15,00
- Japanse cheesecakeMet sorbet van rode bessen€ 13,00
Water en koffie
- Aqua Chiara" microgefilterd en geraffineerd waterPlat gekoeld of fijn bruisend50cl€ 3,5075cl€ 5,00
- Malongo Fairtrade Arabica espressokoffie of biologische cafeïnevrije koffie€ 4,00