À la carte
Menu van 24 tot 7 maart
Voorgerechten
*Glutenvrij gerecht
- Biologische wortelsoep*€ 13,00
- Biologische aubergine "Aghebitashi" gemarineerd met julienne van gember *€ 16,00
- Warme salade met zeevruchten (inktvis, gamba's, broccoli)€ 18,00
- 6 ORGANIC N°2 Huîtres fines de claire d'Oléron, naturel of opgewarmd met zeewierboter*.€ 19,00
- Gebakken ganzenlever met in Japanse stijl gegrilde paling* (Frans)€ 24,00
- Nigiri-Sushi met Wagyu-rundvlees*Aburi stijl, rauw, licht gevlamd€ 24,00
Hoofdgerechten
*Glutenvrij gerecht
- Halfgare zalm, wasabi-roomsaus en groenten*€ 29,00
- Zeebaarsfilet net gebakken bouillabaisse, garnalen, inktvis en aioli€ 31,00
- Harumaki van sint-jakobsschelpen en garnalen, balsamico sjalottensaus€ 32,00
- Tonkastu van biologische varkenshaas met biologische marktgroenten€ 29,00
- Biologisch kalfsvlees quasi gegaard op lage temperatuur, gevulde morieljes en rigatoni€ 34,00
- Biologisch geroosterde lamskoteletjes met peterselie, nieuwe knoflook en erwtenpuree€ 39,00
- Gegrilde Japanse Wagyu-rundvlees uit Kagoshima A4 (140 g/1 pers.) met knoflookrijst*€ 72,00
Biologische vegetarische gerechten
*Glutenvrij gerecht
- Lasagne met sojavlees en biologische groenten**€ 26,00
Biologische desserts en/of kazen
*Glutenvrij gerecht
- Biologische Madagaskar vanille rijstpudding* (rijstpudding)€ 7,00
- Ouderwetse drijvende eilanden met biologische vanille uit Madagaskar*€ 13,00
- Valrhona biologische chocoladefondant met rode vruchtensorbet*€ 13,00
- Matcha crêpe met rijstmeel, Japanse zoete aardappel, slagroom, vanille ijs*€ 13,00
- Aardbeientaartje met vanille- en aardbeienmarmerijs€ 13,00
- Gastronomische koffie/thee*Assortiment van drie minidesserts: 3 minidesserts: ile flottante, crème brulée, mini chocoladetaartjes€ 17,00
- Keuze uit 3 of 5 biologische kazen*Comté 18 maanden, St-Nectaire, Geitenkaas met bloemen, Cheddar met truffel Brie de Meaux, Bleu du puy en Veley, Schapenkaas met Espelette-peper, Ossau Iraty3 kazen€ 14,005 kazen€ 19,00
Water en koffie
- Aqua Chiara" microgefilterd en geraffineerd waterPlat gekoeld of fijn bruisend50cl€ 3,5075cl€ 5,00
- Malongo Fairtrade Arabica espressokoffie of biologische cafeïnevrije koffie€ 4,00