À la carte
Para o aperitivo
- *Presunto biológico de Auvergne com grissiniPara partilhar€ 18,00
Entradas
*Prato sem glúten
- *Gaspacho de tomate biológico e melancia fresca€ 13,00
- Tukune de frango com ovo na perfeição e favas€ 18,00
- *Carpaccio de tomates tradicionais com burrata biológica€ 20,00
- Pâté en croûte de foie gras€ 23,00
- *Foie gras frito na frigideira com enguia grelhada ao estilo japonês€ 24,00
- Nigiri-Sushi com carne de vaca Wagyu* japonesaEstilo Aburi (cru, ligeiramente flamejado)€ 24,00
Pratos principais
*Prato sem glúten
- *Atum semi-cozinhado com sementes de sésamoMolho japonês e legumes biológicos do mercado€ 31,00
- Vitela biológica quase cozinhada a baixa temperaturaPuré de ervilhas€ 34,00
- Bife Wagyu japonês grelhado em Kagoshima A4* (em francês)(140gr/1pessoa) com o seu arroz de alho€ 72,00
- Tártaro de salmão biológico, com ovas de salmão-de-fonte€ 30,00
- «Buri» — Sériole japonesa confitada, com molho de ervas frescas€ 34,00
- Rolinho de frango com cavala fumada e recheio gratinado€ 29,00
Pratos vegetarianos biológicos
*Prato sem glúten
- Courgettes recheadas com molho de tomate e pesto€ 26,00
Sobremesas e/ou queijos biológicos
*Prato sem glúten
- *Bavarois de chocolate com chantilly€ 13,00
- Clafoutis de cerejas, gelado de baunilha biológica de Madagáscar€ 13,00
- *bolinhos flutuantes à moda antiga com baunilha biológica de Madagáscar€ 13,00
- Parfait de morango com sorvete de mascarpone, chantilly, merengue de matcha e morango€ 15,00
- Cheesecake com sorvete de frutos vermelhos€ 13,00
- Assortiment van drie minidesserts: drijvend eiland, crème brûlée, chocoladefondant*Sortido de três mini sobremesas: 3 mini sobremesas: ile flottante, crème brulée, mini tartes de chocolate€ 17,00
- Escolha de 3 ou 5 queijos biológicos*Comté 18 meses, St-Nectaire, Queijo de cabra com flores ou manjericão de tomate, Cheddar trufado, Brie de Meaux. Bleu du Puy en Velay, Brebis com pimenta de Espelette, Ossau Iraty, Reblochon, Pont l'évêque, Tomme de vaca italiano.3 queijo€ 14,005 queijo€ 19,00
Água e café
- Água microfiltrada e refinada "Aqua ChiaraBem gelado ou finamente espumante50cl€ 3,5075cl€ 5,00
- Café Expresso Arábica Malongo Fairtrade ou Café Descafeinado Biológico€ 4,00