O nosso conceito
La Table du Caviste Bio: Uma Jornada Culinária Ética em Paris
La Table du Caviste Bio encarna o crescimento da gastronomia ética em Paris, oferecendo uma experiência culinária onde a qualidade dos ingredientes e o respeito pelo meio ambiente se encontram harmoniosamente. Situado a poucos passos do encantador Parc Monceau, no 17º arrondissement, este restaurante se destaca por seu compromisso com uma alimentação orgânica, saudável e sustentável, oferecendo vinhos e bebidas 100% orgânicas.
Uma Filosofia Dedicada ao Orgânico
O conceito de La Table du Caviste Bio baseia-se em uma convicção profunda: o prazer culinário pode ser compatível com a saúde e a responsabilidade ecológica. Este restaurante é a continuação lógica do sucesso do Caviste Bio, fundado por Dominique Bry em 2011. Ele quis ir além ao criar um lugar onde os produtos orgânicos não são apenas uma opção, mas se tornam a norma.
O estabelecimento oferece uma carta de vinhos 100% orgânicos, com mais de 350 referências cuidadosamente selecionadas. Esses vinhos provêm de propriedades que seguem práticas orgânicas e biodinâmicas rigorosas, garantindo produtos saudáveis, vivos e que refletem o terroir e a paixão dos vinicultores.
Cozinha Criativa com 80% de Ingredientes Orgânicos
No que diz respeito à cozinha, o La Table du Caviste Bio compromete-se a usar produtos orgânicos em cerca de 80% dos pratos oferecidos. Junko Kawasaki, a talentosa chef, utiliza ingredientes provenientes da agricultura biológica ou de origem ética irrepreensível. A sua culinária combina influências japonesas e francesas, oferecendo pratos saborosos que respeitam tanto o meio ambiente quanto a tradição culinária.
Cada prato é preparado com cuidado, desde as entradas até as sobremesas, com produtos orgânicos sendo preferidos, embora alguns ingredientes não orgânicos sejam utilizados para adicionar um toque de autenticidade ou sofisticação adicional às criações culinárias.
Ambiente Elegante e Aconchegante
A decoração de La Table du Caviste Bio reflete a elegância discreta e o calor do lugar. Projetado pelos decoradores Hala Abi Yaghi e Guillaume Vezier, o espaço é adornado com tons suaves e naturais, evocando a terra e os campos. Iluminação original, pratos de porcelana Bernardaud e talheres de aço adicionam um toque de sofisticação. Com capacidade para 40 pessoas no interior e 12 na varanda, a atmosfera é ao mesmo tempo íntima e acolhedora.
Um Compromisso com a Excelência
A abordagem de La Table du Caviste Bio em relação ao vinho e à gastronomia é o resultado de uma colaboração apaixonada entre Dominique Bry e Junko Kawasaki. Juntos, eles garantem que cada aspecto da experiência, desde a escolha dos vinhos até os pratos servidos, esteja em harmonia com seus valores de ética e qualidade.
A carta de vinhos, exclusivamente composta por produtos orgânicos, e o menu de pratos em grande parte orgânicos oferecem aos clientes uma oportunidade única de saborear pratos refinados enquanto apoiam uma abordagem ecológica.
Em conclusão, La Table du Caviste Bio é um destino imperdível para aqueles que desejam combinar prazer gastronômico com respeito ao meio ambiente. Um local onde cada visita é uma celebração do bom gosto e da sustentabilidade, prometendo uma experiência culinária que é tanto deliciosa quanto ética.