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Restaurant La Table du Caviste bio Paris 17
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Menú del 25 de marzo al 7 de abril

Entrantes

*Plato sin gluten

  • Sopa de zanahoria ecológica

    Caliente o frío
    13,00 €

  • Aghebitashi "* berenjena ecológica

    Marinado con juliana de jengibre
    16,00 €

  • 6 Organic N°2 Huîtres fines de claire d'Oléron* (ostras de almeja)

    Solo o caliente con mantequilla de algas
    19,00 €

  • Espárragos 2 colores

    Con huevos revueltos con sabor a trufa
    20,00 €

  • Sashimi de serviola

    Ensalada de rábano en juliana y shiso
    21,00 €

  • Royale de foie gras

    Con anguila a la parrilla al estilo japonés
    23,00 €

  • Nigiri-Sushi con ternera Wagyu* japonesa

    Estilo Aburi (crudo, ligeramente flameado)
    24,00 €

Platos principales

*Plato sin gluten

  • Filete de salmonete

    Recién cocido al estilo bullabesa, gambas, calamares y alioli
    31,00 €

  • Harumaki de vieiras y gambas

    Salsa balsámica de chalota
    32,00 €

  • Sole meunière

    Preparado con verduras de mercado
    40,00 €

  • Tonkatsu de solomillo de cerdo ecológico

    Con verduras ecológicas del mercado
    29,00 €

  • Cuasi ternera ecológica

    Cocción a baja temperatura, colmenillas rellenas y rigatoni
    34,00 €

  • Costillar de cordero ecológico

    Perejil asado con ajo nuevo y puré de guisantes
    39,00 €

  • Ternera Wagyu japonesa a la parrilla A4* (en francés)

    (140gr/1pers) con su Arroz al Ajo
    72,00 €

Platos vegetarianos ecológicos

*Plato sin gluten

  • Musakka de carne de soja**

    Y verduras ecológicas
    26,00 €

Postres y/o quesos ecológicos

*Plato sin gluten

  • Café/té gourmet*

    Surtido de tres mini postres: 3 mini postres: ile flottante, crème brulée, mini tartas de chocolate
    17,00 €

  • 3 ó 5 quesos ecológicos a elegir*

    Comté 18 meses, St-Nectaire, Chèvre aux fleurs, Cheddar truffé Brie de Meaux, Bleu du puy en Veley, Brebis con pimiento de Espelette, Ossau Iraty
    3 quesos14,00 €
    5 quesos19,00 €

  • Arroz con leche

    Vainilla ecológica de Madagascar
    7,00 €

  • Islas flotantes a la antigua usanza

    Vainilla ecológica de Madagascar
    13,00 €

  • Fondant de chocolate ecológico Valrhona

    Con sorbete de frutos rojos
    13,00 €

  • Tarta de queso Sakura

    13,00 €

  • Tartaleta de fresa

    Con helado marmolado de vainilla y fresa
    13,00 €

Agua y café

  • Agua microfiltrada y refinada "Aqua Chiara

    Plato frío o finamente espumoso
    50cl3,50 €
    75cl5,00 €

  • Café espresso Arábica de Comercio Justo Malongo o café descafeinado ecológico

    4,00 €

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