Nuestro concepto
La Table du Caviste Bio: Un Viaje Culinario Ético en París
La Table du Caviste Bio encarna el auge de la gastronomía ética en París, ofreciendo una experiencia culinaria donde la calidad de los ingredientes y el respeto por el medio ambiente se encuentran de manera armoniosa. Ubicado a pocos pasos del encantador Parc Monceau, en el distrito 17, este restaurante se destaca por su compromiso con una alimentación orgánica, saludable y sostenible, además de ofrecer vinos y bebidas 100% orgánicas.
Una Filosofía Dedicada al Orgánico
El concepto de La Table du Caviste Bio se basa en una profunda convicción: el placer culinario puede ser compatible con la salud y la responsabilidad ecológica. Este restaurante es la continuación lógica del éxito de Caviste Bio, fundado por Dominique Bry en 2011. Dominique quiso ir más allá creando un lugar donde los productos orgánicos no sean solo una opción, sino la norma.
El establecimiento ofrece una carta de vinos 100% orgánicos, con más de 350 referencias cuidadosamente seleccionadas. Estos vinos provienen de bodegas que siguen prácticas orgánicas y biodinámicas rigurosas, garantizando productos saludables, vivos y que reflejan el terruño y la pasión de los vinicultores.
Una Cocina Creativa con un 80% de Ingredientes Orgánicos
En lo que respecta a la cocina, La Table du Caviste Bio se compromete a utilizar productos orgánicos en aproximadamente el 80% de los platos que ofrece. Junko Kawasaki, la talentosa chef, utiliza ingredientes provenientes de la agricultura ecológica o con un origen ético impecable. Su cocina combina influencias japonesas y francesas, ofreciendo platos deliciosos que respetan tanto el medio ambiente como la tradición culinaria.
Cada plato se prepara con esmero, desde los entrantes hasta los postres, favoreciendo los productos orgánicos, aunque algunos ingredientes no orgánicos se utilizan para añadir un toque de autenticidad o sofisticación adicional a las creaciones culinarias.
Un Ambiente Elegante y Acogedor
El decorado de La Table du Caviste Bio refleja la elegancia sobria y la calidez del lugar. Diseñado por los decoradores Hala Abi Yaghi y Guillaume Vezier, el espacio está adornado con tonos suaves y naturales que evocan la tierra y los campos. La iluminación original, los platos de porcelana Bernardaud y los cubiertos de acero añaden un toque de sofisticación. Con una capacidad de 40 comensales en el interior y 12 en la terraza, el ambiente es tanto íntimo como acogedor.
Un Compromiso con la Excelencia
El enfoque de La Table du Caviste Bio hacia el vino y la gastronomía es el resultado de una colaboración apasionada entre Dominique Bry y Junko Kawasaki. Juntos, aseguran que cada aspecto de la experiencia, desde la selección de los vinos hasta los platos servidos, esté en armonía con sus valores de ética y calidad.
La carta de vinos, exclusivamente compuesta por productos orgánicos, y el menú de platos en su mayor parte orgánicos ofrecen a los clientes una oportunidad única para disfrutar de platos refinados mientras apoyan un enfoque ecológico.
En conclusión, La Table du Caviste Bio es un destino imprescindible para aquellos que desean combinar el placer gastronómico con el respeto por el medio ambiente. Un lugar donde cada visita es una celebración del buen gusto y la sostenibilidad, prometiendo una experiencia culinaria que es tanto deliciosa como ética.