Notre concept
La Table du Caviste Bio : Un Voyage Culinaire Éthique à Paris
La Table du Caviste Bio incarne l'essor de la gastronomie éthique à Paris, offrant une expérience gastronomique où la qualité des ingrédients et le respect de l'environnement se rencontrent harmonieusement. Niché à quelques pas du charmant Parc Monceau, dans le 17e arrondissement, ce restaurant se distingue par son engagement envers une alimentation bio, saine et durable, tout en proposant des vins et des boissons 100% bio.
Une Philosophie Dédiée au Bio
Le concept de La Table du Caviste Bio repose sur une conviction profonde : le plaisir culinaire peut être compatible avec la santé et la responsabilité écologique. Ce restaurant est la continuation logique du succès du Caviste Bio, fondé par Dominique Bry en 2011. Ce dernier a voulu aller plus loin en créant un lieu où les produits biologiques ne se contentent pas d’être une option, mais deviennent la norme.
L’établissement propose une carte de vins 100% bio, avec plus de 350 références soigneusement sélectionnées. Ces cuvées proviennent de domaines respectant des pratiques biologiques et biodynamiques rigoureuses, garantissant des produits sains, vivants et reflétant le terroir et la passion des vignerons.
Une Cuisine Créative à 80% Bio
En ce qui concerne la cuisine, La Table du Caviste Bio s'engage à utiliser des produits biologiques dans environ 80% des plats proposés. Junko Kawasaki, la chef talentueuse, utilise des ingrédients issus de l'agriculture biologique ou ayant une origine éthique irréprochable. Sa cuisine allie influences japonaises, françaises et italiennes, offrant des plats savoureux qui respectent à la fois l’environnement et la tradition culinaire.
Chaque plat est préparé avec soin, des entrées aux desserts, en passant par les plats principaux. Les produits bio sont privilégiés, mais certains ingrédients non-bios sont utilisés pour apporter une touche d’authenticité ou de sophistication supplémentaire aux créations culinaires.
Une Ambiance Élégante et Chaleureuse
Le décor de La Table du Caviste Bio reflète l'élégance sobre et la chaleur du lieu. Conçu par les décorateurs Hala Abi Yaghi et Guillaume Vezier, l’espace est orné de tons doux et naturels, évoquant la terre et les champs. Les luminaires originaux, les assiettes en porcelaine Bernardaud, et les couverts en acier ajoutent une touche de sophistication. Avec une capacité de 40 couverts en salle et 12 en terrasse, l'ambiance est à la fois intime et accueillante.
Un Engagement Vers l'Excellence
L’approche de La Table du Caviste Bio en matière de vin et de gastronomie est le fruit d’une collaboration passionnée entre Dominique Bry et Junko Kawasaki. Ensemble, ils veillent à ce que chaque aspect de l’expérience, du choix des vins aux plats servis, soit en harmonie avec leurs valeurs d’éthique et de qualité.
La carte des vins, exclusivement composée de produits bios, et le menu de plats en grande partie bio offrent aux clients une occasion unique de savourer des mets raffinés tout en soutenant une démarche écoresponsable.
En conclusion, La Table du Caviste Bio est une destination incontournable pour ceux qui souhaitent combiner plaisir gastronomique et respect de l'environnement. Un lieu où chaque visite est une célébration du bon goût et de la durabilité, promettant une expérience culinaire à la fois savoureuse et éthique.