À la carte

Dal 29 ottobre al 9 novembre

Prosciutto italiano biologico con formaggio italiano e tortillas al formaggio
condividere
20,00 €
Zuppa di zucca
13,00 €
Pasta all'uovo perfetta, fusilli alla carbonara con o senza prosciutto crudo
18,00 €
6 Ostriche Fines de Claire N°2 Biologiche di Oléron
Semplice o caldo con burro di alghe
19,00 €
Unagi Sushi
Sushi giapponese di anguilla (con riso pressato)
20,00 €
Nigiri-Sushi con manzo Wagyu
Sushi di manzo Wagyu di Kagoshima in stile Aburi, crudo e leggermente flambato
23,00 €

Filetto di orata
Filetto di orata scottato all'Acqua Pazza, vongole veraci, pomodorini canditi
30,00 €
Sole meunière
(preparato intero) con verdure del mercato
36,00 €
Filetto di maiale biologico harumaki
Con erbe, salsa balsamica e scalogno
29,00 €
Spezzatino di guancia di manzo
Spezzatino di guancia di manzo al vino rosso, tagliatelle, verdure
31,00 €
Cervo a 2 vie
Bistecca e ragù, con mousseline di radice di sedano
38,00 €
Manzo Wagyu alla griglia
Manzo giapponese alla griglia di Kagoshima A4/5 (140gr/1pers) con riso all'aglio, insalata, verdure, funghi e condimenti giapponesi (wasabi, ponzu, yuzu-koshô)
72,00 €
Rombo brasato, salsa allo zafferano, finocchio cotto a fuoco lento e verdure biologiche
34,00 €
Melanzane gratinate con yuzumiso servite con verdure e insalata
Vegetariano
23,00 €

Isole galleggianti
Isole galleggianti vecchio stile, vaniglia del Madagascar
13,00 €
Fondente al cioccolato biologico Valrhona con sorbetto al mango
13,00 €
Torta di mele con gelato al caramello fatto in casa
13,00 €
Crème brulée
Crème brulée con tè Hoji-cha (tè affumicato giapponese)
13,00 €
Caffè/tè gourmet
Assortimento di tre mini-dessert: isola galleggiante, crème brûlée, cioccolato fondente
17,00 €
Scelta di 3 o 5 formaggi biologici
Comté 18 mesi, Roquefort, St-Nectaire, Brie de Meaux, Chévre cendré, Chévre aux fleurs,Tomme de brebis basque, Brie au Basilic, Bleu du puy en Veley, Pont l'Evêque, Brebis piment d'Esplette, Pecorino truffé
3 formaggi14,00 €
5 formaggi19,00 €
Caffè o decaffeinato
Caffè Arabica Malongo Bio-Equitable o Déca Bio Espresso
3,50 €