À la carte
Menu dal 24 al 7 marzo
Antipasti
*Piatto senza glutine
- Crema di pastinaca13,00 €
- Tukune di pollo con uovo perfetto e piselli17,00 €
- Insalata calda di frutti di mare (seppie, gamberoni, broccoli)18,00 €
- 6 ORGANIC N°2 Huîtres fines de claire d'Oléron, semplici o riscaldate con burro d'alghe*.19,00 €
- Foie gras in padella con anguilla alla griglia in stile giapponese* (in francese)24,00 €
- Nigiri-Sushi con manzo Wagyu*Stile Aburi, crudo, leggermente fiammeggiato24,00 €
Piatti principali
*Piatto senza glutine
- Salmone semicotto, salsa alla panna wasabi e verdure*29,00 €
- Harumaki di capesante e gamberi, salsa balsamica allo scalogno32,00 €
- Rombo in crosta matignon con verdure e salsa armoricana40,00 €
- Tonkastu di filetto di maiale biologico con verdure del mercato biologico29,00 €
- Guancia di manzo brasata al vino rosso con tagliatelle32,00 €
- Manzo Wagyu giapponese alla griglia di Kagoshima A4 (140 g/1 pers.) con riso all'aglio*72,00 €
Piatti vegetariani biologici
*Piatto senza glutine
- **Aubergine gratinate con yuzu-miso26,00 €
Dolci e/o formaggi biologici
*Piatto senza glutine
- Budino di riso biologico alla vaniglia del Madagascar* (budino di riso)7,00 €
- Isole galleggianti all'antica con vaniglia biologica del Madagascar*13,00 €
- Fondente al cioccolato biologico Valrhona con sorbetto ai frutti rossi13,00 €
- Crepe Matcha con farina di riso, patata dolce giapponese, panna montata, gelato alla vaniglia13,00 €
- Ananas in padella con sorbetto al cocco (Vegan)
Vegano
13,00 € - Caffè/tè gourmetAssortimento di tre mini dessert: 3 mini dessert: ile flottante, crème brulée, mini crostate al cioccolato17,00 €
- Scelta di 3 o 5 formaggi biologici*Comté 18 mesi, St-Nectaire, Chèvre aux fleurs, Cheddar truffé Brie de Meaux, Bleu du puy en Veley, Brebis al peperoncino di Espelette, Ossau Iraty3 formaggi14,00 €5 formaggi19,00 €
Acqua e caffè
- Acqua "Aqua Chiara" microfiltrata e raffinataPiatto raffreddato o finemente frizzante50cl3,50 €75cl5,00 €
- Caffè espresso arabica equosolidale Malongo o caffè decaffeinato biologico4,00 €