À la carte

Menu dal 19 al 29 marzo 2025

Prosciutto serrano biologico con tortillas al formaggio (da condividere)
20,00 €
Zuppa di carote, panna e formaggio, con o senza crostini
13,00 €
6 Ostriche Fines de Claire N°2 Biologiche di Oléron
Semplice o caldo con burro di alghe
19,00 €
Zuppa di ravioli di primavera
Gamberi, pomodorini confit e fave
20,00 €
Foie gras in padella con anguilla alla griglia in stile giapponese
23,00 €
Nigiri-Sushi con manzo Wagyu
Stile Aburi, crudo, leggermente fiammeggiato
23,00 €

*Salmone semicotto
caviale di aringa, salsa beurre blanc, verdure
30,00 €
Harumaki di capesante e gamberi
salsa balsamica allo scalogno
32,00 €
Sole meunière (entière préparée)
avec légumes bio du marché
37,00 €
Filetto di maiale biologico
e foie gras à l'Hongroise saltato in padella
29,00 €
Filetto di Normandia maturo
Patate e verdure biologiche dal mercato
36,00 €
Agnello irlandese arrosto con prezzemolo
patate e verdure biologiche del mercato
39,00 €
Manzo Wagyu alla griglia
Manzo giapponese alla griglia di Kagoshima A4/5 (140gr/1pers) con riso all'aglio, insalata, verdure, funghi e condimenti giapponesi (wasabi, ponzu, yuzu-koshô)
72,00 €

Isole galleggianti
Isole galleggianti vecchio stile, vaniglia del Madagascar
13,00 €
Fondente al cioccolato biologico Valrhona con sorbetto ai frutti rossi
13,00 €
Gratin de fruits frais (sabayon)
13,00 €
Crema Brulée al Matcha
13,00 €
Vacherin Sakura, glace Hôji-cha (thé fumé Japonais)
14,00 €
Caffè/tè gourmet
Assortimento di tre mini-dessert: isola galleggiante, crème brûlée, cioccolato fondente
17,00 €
Scelta di 3 o 5 formaggi biologici
Comté 18 mesi, St-Nectaire, Chévre cendré, Chévre aux fleurs, Brebis fumme d'or, Brebis piment d'Esplette, Manchego truffé, Cheddar truffe, Ossau Iraty, Bleu du puy en Velay, Brie truffe, Brie au basilique
3 formaggi14,00 €
5 formaggi19,00 €
Caffè o decaffeinato
Caffè Arabica Malongo Bio-Equitable o Déca Bio Espresso
3,50 €