Il nostro concetto
La Table du Caviste Bio: Un Viaggio Culinario Etico a Parigi
La Table du Caviste Bio incarna l'ascesa della gastronomia etica a Parigi, offrendo un'esperienza gastronomica in cui la qualità degli ingredienti e il rispetto per l'ambiente si incontrano armoniosamente. Situato a pochi passi dal delizioso Parc Monceau, nel 17º arrondissement, questo ristorante si distingue per il suo impegno verso un'alimentazione biologica, sana e sostenibile, offrendo anche vini e bevande 100% biologiche.
Una Filosofia Dedicata al Bio
Il concetto de La Table du Caviste Bio si basa su una profonda convinzione: il piacere culinario può essere compatibile con la salute e la responsabilità ecologica. Questo ristorante è la continuazione logica del successo di Caviste Bio, fondato da Dominique Bry nel 2011. Ha voluto spingersi oltre, creando un luogo in cui i prodotti biologici non siano solo un’opzione, ma la norma.
Il ristorante offre una carta di vini 100% biologici, con oltre 350 referenze accuratamente selezionate. Questi vini provengono da aziende che seguono pratiche biologiche e biodinamiche rigorose, garantendo prodotti sani, vivaci e che riflettono il terroir e la passione dei viticoltori.
Una Cucina Creativa all'80% Bio
Per quanto riguarda la cucina, La Table du Caviste Bio si impegna a utilizzare prodotti biologici in circa l'80% dei piatti proposti. Junko Kawasaki, la talentuosa chef, utilizza ingredienti provenienti da agricoltura biologica o di impeccabile origine etica. La sua cucina unisce influenze giapponesi e francesi, offrendo piatti gustosi che rispettano sia l’ambiente che la tradizione culinaria.
Ogni piatto è preparato con cura, dagli antipasti ai dessert, passando per i piatti principali. I prodotti biologici sono privilegiati, ma alcuni ingredienti non biologici sono utilizzati per aggiungere un tocco di autenticità o di sofisticazione alle creazioni culinarie.
Un Ambiente Elegante e Accogliente
L'arredamento di La Table du Caviste Bio riflette l'eleganza sobria e il calore del locale. Progettato dai decoratori Hala Abi Yaghi e Guillaume Vezier, lo spazio è adornato con toni naturali e delicati, che richiamano la terra e i campi. Le lampade originali, i piatti in porcellana Bernardaud e le posate in acciaio aggiungono un tocco di sofisticazione. Con una capacità di 40 coperti all'interno e 12 in terrazza, l'atmosfera è sia intima che accogliente.
Un Impegno Verso l'Eccellenza
L'approccio di La Table du Caviste Bio in fatto di vini e gastronomia è il frutto di una collaborazione appassionata tra Dominique Bry e Junko Kawasaki. Insieme, si assicurano che ogni aspetto dell'esperienza, dalla scelta dei vini ai piatti serviti, sia in armonia con i loro valori di etica e qualità.
La carta dei vini, composta esclusivamente da prodotti biologici, e il menu di piatti in gran parte biologici offrono ai clienti un'opportunità unica di gustare piatti raffinati sostenendo al contempo un approccio ecologico.
In conclusione, La Table du Caviste Bio è una destinazione imperdibile per coloro che desiderano combinare il piacere gastronomico con il rispetto per l'ambiente. Un luogo dove ogni visita è una celebrazione del buon gusto e della sostenibilità, promettendo un'esperienza culinaria sia saporita che etica.
