À la carte

Menu van 7 tot 18 januari 2025

Biologische Serranoham met kaastortilla's (om te delen)
€ 20,00
Roomsoep van de dag
€ 13,00
6 Biologische Marennes Oléron Fines de Claire oesters nr. 2
Naturel of warm met zeewierboter
€ 19,00
Garnalenravioli, citroengrascrème, verse champignons
€ 20,00
Gebakken ganzenlever met in Japanse stijl gegrilde paling
€ 23,00
Nigiri-Sushi met Wagyu-rundvlees
Aburi-stijl Kagoshima Wagyu rundvlees sushi, rauw en licht geflambeerd
€ 23,00

Gestoomde kabeljauw met beurre blancsaus, haringkaviaar
€ 29,00
Gebakken zeebrasemfilet op Acqua Pazza wijze, mosselen, gekonfijte tomaat
€ 30,00
Geschroeide sint-jakobsschelpen met citrusrisotto
€ 33,00
Biologische varkenshaas harumaki
Met kruiden, balsamicosaus en sjalotjes
€ 29,00
Biologisch kalfsvlees tandoori stijl
met geroosterde aardappelen en groenten
€ 33,00
Geroosterd Iers lamsvlees met peterselie
aardappelen en biologische groenten van de markt
€ 39,00
Gebraden en gespiesde halve wilde eend Tsukuné, Yuzu-kosho saus
€ 39,00
Gegrild Wagyu-rundvlees
Gegrild Japans rundvlees van Kagoshima A4/5 (140gr/1pers) met knoflookrijst, salade, groenten, champignons en Japanse kruiden (wasabi, ponzu, yuzu-koshô)
€ 72,00
Moussaka (Griekse auberginegratin)
Vegetarisch
€ 23,00

Drijvende eilanden
Ouderwetse drijvende eilanden met vanille uit Madagaskar
€ 13,00
Valrhona biologische chocoladefondant met rode vruchtensorbet
€ 13,00
Tarte tatin met biologisch vanille-ijs uit Madagaskar
€ 13,00
Matcha crème brulée
€ 13,00
Gastronomische koffie/thee
Assortiment van drie minidesserts: drijvend eiland, crème brûlée, chocoladefondant
€ 17,00
Keuze uit 3 of 5 biologische kazen
Comté 18 mois, Roquefort, St-Nectaire, Brie de Meaux, Chévre cendré, Chévre aux fleurs, Brebis fumé d'or, Brebis piment d'Esplette, Chèvre piment d'Esplette, Manchego truffé, Ossau Iraty, Bleu du puy en Veley, Brie ail des ours
3 kazen€ 14,00
5 kazen€ 19,00
Koffie of decaf
Arabica Malongo Bio-Equitable of Déca Bio Espresso koffie
€ 3,50