À la carte

Menu van 21 januari tot 1 februari 2025

Biologische Serranoham met kaastortilla's (om te delen)
€ 20,00
Crème van pastinaaksoep
€ 13,00
6 Biologische Marennes Oléron Fines de Claire oesters nr. 2
Naturel of warm met zeewierboter
€ 19,00
Garnalenravioli, citroengrascrème, verse champignons
€ 20,00
Gebakken ganzenlever met in Japanse stijl gegrilde paling
€ 23,00
Nigiri-Sushi met Wagyu-rundvlees
Aburi-stijl Kagoshima Wagyu rundvlees sushi, rauw en licht geflambeerd
€ 23,00

Gestoomde kabeljauw met beurre blancsaus, haringkaviaar
€ 29,00
Gebakken zeebrasemfilet op Acqua Pazza wijze, mosselen, gekonfijte tomaat
€ 30,00
Harumaki van sint-jakobsschelpen en garnalen
balsamico sjalottensaus
€ 29,00
Geroosterde zeeduivel met kerrie
Biologische groenten en kaas Naanbrood
€ 34,00
Biologische varkenshaas
en gebakken foie gras à l'Hongroise
€ 29,00
Gerijpte Normandische ossenhaas
Biologische aardappelen en groenten van de markt
€ 33,00
Geroosterd Iers lamsvlees met peterselie
aardappelen en biologische groenten van de markt
€ 39,00
Gegrild Wagyu-rundvlees
Gegrild Japans rundvlees van Kagoshima A4/5 (140gr/1pers) met knoflookrijst, salade, groenten, champignons en Japanse kruiden (wasabi, ponzu, yuzu-koshô)
€ 72,00
Moussaka (Griekse auberginegratin)
Vegetarisch
€ 23,00

Drijvende eilanden
Ouderwetse drijvende eilanden met vanille uit Madagaskar
€ 13,00
Valrhona biologische chocoladefondant met rode vruchtensorbet
€ 13,00
Tarte tatin met biologisch vanille-ijs uit Madagaskar
€ 13,00
Matcha crème brulée
€ 13,00
Gastronomische koffie/thee
Assortiment van drie minidesserts: drijvend eiland, crème brûlée, chocoladefondant
€ 17,00
Keuze uit 3 of 5 biologische kazen
Comté 18 maanden, St-Nectaire, Chévre cendré, Chévre aux fleurs, Brebis fumme d'or, Brebis piment d'Esplette, Manchego truffé, Cheddar truffe, Ossau Iraty, Bleu du puy en Velay, Brie truffe, Brie au basilique
3 kazen€ 14,00
5 kazen€ 19,00
Koffie of decaf
Arabica Malongo Bio-Equitable of Déca Bio Espresso koffie
€ 3,50