À la carte
Menu van 1 tot 15 april.
Voorgerechten
- Biologische Serranoham met kaastortilla's (om te delen)€ 20,00
- Wortel-, room- en kaassoep, met of zonder croutons€ 13,00
- Lente ravioli soepGamba's, gekonfijte kerstomaat, tuinbonen€ 20,00
- 2-kleuren aspergetempura met kerriezout€ 20,00
- Amberjack sashimiJulienne radijs en shiso salade€ 21,00
- Gebakken ganzenlever met in Japanse stijl gegrilde paling€ 23,00
- Nigiri-Sushi met Wagyu-rundvleesAburi stijl, rauw, licht gevlamd€ 23,00
Hoofdgerechten
- Gegrilde zwaardvis met sauce viergemet biologische groenten van de markt€ 29,00
- *Halfgare zalmharingkaviaar, beurre blancsaus, groenten€ 30,00
- Geroosterde zeeduivel met kerrienaan met biologische groenten en kaas€ 34,00
- Biologische varkenshaasen gebakken foie gras à l'Hongroise€ 29,00
- Gerijpte Normandische ossenhaasBiologische aardappelen en groenten van de markt€ 36,00
- Geroosterd Iers lamsvlees met peterselieaardappelen en biologische groenten van de markt€ 39,00
- Gegrild Wagyu-rundvleesGegrild Japans rundvlees van Kagoshima A4/5 (140gr/1pers) met knoflookrijst, salade, groenten, champignons en Japanse kruiden (wasabi, ponzu, yuzu-koshô)€ 72,00
Biologische vegetarische gerechten
- *Gegratineerde aubergine met yuzu-miso en biologische marktgroenten€ 23,00
Biologische desserts en/of kazen
- Drijvende aardbeieneilandenbiologische vanille uit Madagaskar€ 13,00
- Valrhona biologische chocoladefondant met rode vruchtensorbet€ 13,00
- Gegratineerd vers fruit (sabayon)€ 13,00
- Matcha crème brulée€ 13,00
- Sakura kaastaart€ 13,00
- Gastronomische koffie/theeAssortiment van drie minidesserts: drijvend eiland, crème brûlée, chocoladefondant€ 17,00
- Keuze uit 3 of 5 biologische kazenComté 18 maanden, St-Nectaire, Chévre cendré, Chévre aux fleurs, Brebis fumé d'or Cheddar truffé, Manchego truffé, Ossau Iraty, Bleu du puy en Veley, Brie de Meaux, Livarot, Tomme au poivre, Tomme de chèvre3 kazen€ 14,005 kazen€ 19,00
- Koffie of decafArabica Malongo Bio-Equitable of Déca Bio Espresso koffie€ 3,50
Water
- Aqua Chiara" microgefilterd en geraffineerd waterPlat gekoeld of fijn bruisend50cl€ 3,5075cl€ 5,00