DOMINIQUE BRY

経験: 2011年にパリで100%オーガニックのワイン商人として先駆者となり、ワインセラー、ワインバー、ダイニングテーブルを組み合わせた革新的なコンセプトを導入。2017年にJunko Kawasakiと共同で「La Table du Caviste Bio」というグルメレストランを設立。

ワインの専門知識: ワインの才能を発掘することで知られるDominiqueは、レストランのために主要なアペラシオンから350以上のオーガニックおよびビオディナミックワインのリファレンスを個人的に選定し、すべてオーガニック基準を遵守したブドウ畑からのワインです。