コンセプト

La Table du Caviste Bio: パリでの倫理的な美食の旅

La Table du Caviste Bioは、パリにおける倫理的ガストロノミーの台頭を象徴しており、食材の品質と環境への配慮が調和した美食体験を提供します。パリ17区の魅力的なモンソー公園から数歩の場所にあり、このレストランは、オーガニックで健康的かつ持続可能な食事への取り組みで際立っており、100％オーガニックのワインや飲料を提供しています。

オーガニックへの専念

La Table du Caviste Bioのコンセプトは、食の喜びが健康と環境責任に両立できるという深い信念に基づいています。このレストランは、2011年にドミニク・ブリ（Dominique Bry）が設立したCaviste Bioの成功を受けた論理的な継続です。彼は、有機製品が単なる選択肢ではなく、標準となる場所を作りたいと考えました。

このレストランは、350以上の厳選されたオーガニックワインを提供する100%オーガニックワインリストを用意しています。これらのワインは、厳格なオーガニックおよびバイオダイナミックプラクティスに従う農園から供給されており、健康的で活き活きとした製品で、テロワールとワイン製作者の情熱を反映しています。

80%オーガニックの創造的な料理

料理に関して、La Table du Caviste Bioは提供される料理の約80％にオーガニック製品を使用することを約束しています。才能あふれるシェフ、川崎潤子（Junko Kawasaki）は、オーガニック農業や完璧な倫理的な原産地の食材を使用しています。彼女の料理は、日本とフランスの影響を融合させ、環境と伝統的な料理文化の両方を尊重した美味しい料理を提供します。

各料理は、前菜からデザートまで細心の注意を払って調理され、オーガニック製品が優先されますが、一部の非オーガニック成分も使用して、料理に追加の本物感や洗練を加えています。

エレガントで温かみのある雰囲気

La Table du Caviste Bioの内装は、シンプルなエレガンスと温かさを反映しています。デコレーターのハラ・アビ・ヤギとギヨーム・ヴェジエによってデザインされたこの空間は、自然な柔らかいトーンで装飾され、大地や畑を想起させます。オリジナルの照明、ベルナルドーのポーセリンプレート、スチール製のカトラリーが洗練さを加えています。室内で40席、テラスで12席の収容能力を持ち、雰囲気は親密でありながらも歓迎感があります。

卓越性へのコミットメント

La Table du Caviste Bioのワインと料理に対するアプローチは、ドミニク・ブリとジュンコ・カワサキの情熱的なコラボレーションの成果です。彼らは、ワインの選定から提供される料理まで、体験のすべての側面が倫理と品質の価値観と調和するようにしています。

オーガニック製品のみで構成されたワインリストと、大部分がオーガニックの料理メニューは、ゲストに精緻な料理を楽しむユニークな機会を提供し、エコロジカルなアプローチを支持します。

結論として、La Table du Caviste Bioは、美食の喜びと環境への敬意を融合させたい人々にとって必見の場所です。毎回の訪問が良い味と持続可能性の祝いとなり、美味しく倫理的な料理体験を約束します。