JUNKO KAWASAKI

学歴：東京の辻調理師専門学校を卒業し、フランス料理と日本料理の未来のアーティストを育成することで知られる。Junkoはまた、パティスリーとワイン学にも精通している。

経歴：La RégaladeやBrasserie du Bristol（Le 114 Faubourg）などの名門店で働いた後、2013年にLa Table du Caviste Bioに加わった。

料理の専門性：Junkoはフランス料理と日本料理の融合に秀でており、代表的な料理には魚のスープ、生魚のタタキ、和牛の調理、鯛のタルタルがあり、フランス料理の洗練さと日本のエキゾチックな風味を組み合わせている。

影響力：彼女の精密で革新的な料理は多様な客層を引き付け、その中には詳細への配慮と心温まるホスピタリティを評価する大規模な日本人コミュニティが含まれている。