DOMINIQUE BRY

Erfarenhet: Pionjär som 100% ekologisk vinhandlare i Paris 2011 med ett innovativt koncept som kombinerar vinkällare, vinbar och matbord. Grundade 2017 tillsammans med Junko Kawasaki "La Table du Caviste Bio", en gastronomisk restaurang.

Vinexpertis: Känd som en upptäckare av vintalanger har Dominique personligen valt ut över 350 referenser av ekologiska och biodynamiska viner från de främsta appellationerna för restaurangen, alla från vingårdar som följer en ekologisk standard.