JUNKO KAWASAKI

Utbildning: Utexaminerad från Tsuji-kockskolan i Tokyo, som är känd för att utbilda framtida konstnärer inom fransk och japansk matlagning. Junko är även utbildad inom patisserie och vinologi.

Karriär: Efter att ha arbetat på prestigefyllda restauranger som La Régalade och Brasserie du Bristol (Le 114 Faubourg) anslöt hon sig till La Table du Caviste Bio 2013.

Kulinarisk Specialitet: Junko utmärker sig i att förena fransk och japansk matlagning, med signaturrätter som fisksoppa, rå fisk-tatakis, Wagyu-biff och havsabborre-tartar, som kombinerar fransk matkultur med Japans exotiska smaker.

Påverkan: Hennes noggranna och innovativa matlagning attraherar en mångsidig kundkrets, inklusive en betydande japansk gemenskap som uppskattar den detaljfokuserade och varma gästfriheten hon erbjuder sina gäster.