JUNKO KAWASAKI
Ausbildung: Abgeschlossen an der Tsuji Kochschule in Tokio, die dafür bekannt ist, zukünftige Künstler der französischen Küche in Japan auszubilden. Junko hat auch in Patisserie und Önologie eine Ausbildung erhalten.
Karriere: Nach der Arbeit in renommierten Einrichtungen wie La Régalade und Brasserie du Bristol (Le 114 Faubourg) trat sie 2013 in La Table du Caviste Bio ein.
Kulinarische Spezialität: Junko ist hervorragend in der Fusion von französischer und japanischer Küche, mit Signaturgerichten wie Fischsuppe, rohen Fisch-Tatakis, Wagyu-Rindfleisch-Zubereitung und Doraden-Tartar, die die Raffinesse der französischen Küche mit den exotischen Aromen Japans vereinen.
Einfluss: Ihre präzise und innovative Küche zieht eine vielfältige Kundschaft an, einschließlich einer bedeutenden japanischen Gemeinschaft, die die Liebe zum Detail und die herzliche Gastfreundschaft schätzt, die sie ihren Gästen bietet.