DOMINIQUE BRY

Expérience : Précurseur comme Caviste 100% bio à Paris en 2011avec un concept innovant mêlant cave à vins, bar à vins et table d’hôtes. A créé en 2017avec Junko Kawasaki « La Table du Caviste Bio » Restaurant Gastronomique.

Expertise viticole : Connu comme un découvreur de talents viticoles, Dominique a personnellement sélectionné plus de 350 références de vins bio et biodynamiques des principales appellations pour le restaurant, toutes issues de vignobles respectueux d’une charte bio.