Menú Nochebuena 24 de diciembre de 2024

Por el chef Junko Kawasaki - 95€ por persona

Aperitivo
Entrada 1
Temari-sushi de wagyu, foie gras a la sartén, anguila japonesa a la plancha y mosaico de puerros con salsa de miso.
Entrada 2
Tartaleta de caracoles con emulsión de ajo.
Plato principal a elegir (servido con verduras ecológicas)
Vieiras a la plancha, caviar ecológico, salsa de crema de hinojo
O
Solomillo de ternera ecológica de Normandía salteado con salsa de trufa
Queso
Brie trufado con pan casero de frutos secos
Postre
Mousse de chocolate negro ecológico de Andoa, helado de Grand Marnier y Mignardises
Maridaje con vino ecológicos: + 30 € 2 copas /pers
Bourgogne Montagny 1er cru 2020 Château de Chamilly y/o Haut Médoc Cru Bourgeois 2015 Clos La Bohême