Nochevieja del 31 de diciembre de 2024

Menú del chef Junko Kawasaki - 175€ por persona

Aperitivo
Chips de arroz con caviar ecológico
2 Entradas
Wagyu Temari-sushi, Foie gras a la sartén con trufa, Anguila japonesa a la plancha, Mosaico de puerros con miso.
Langostinos justo cocidos con Gewurztraminer seco
2 platos: Pescado y Carne
Lenguado con salsa armóricane e hinojo guisado
½ ánade real asado y ensartado en brocheta Tsukuné
Salsa Yuzu-Kosho, setas del bosque y verduras ecológicas
Queso
Brie trufado con pan casero de frutos secos
Postres
Granizado de Chartreuse - Tarta de chocolate blanco Matcha con helado de mascarpone marmolado de fresa - Mignardises
Maridaje de vino ecológico 45€ 3 copas/persona :
1 copa de Champagne, 1 Gewurztraminer Astral 2022 superdry (10cl) y 1 Alsace Riesling sec Logelberg 2022 (15cl) JL&F Mann Domaine des 3 Terres Or 1 St Emilion Grand Cru 2013 Persevero La Grâce Fonrazade (15cl)